POUR 4 PERSONNES

35 min de préparation

Ingrédients :

  • 4 jaunes d’œufs
  • 60 g de sucre en poudre
  • 250 g de mascarpone
  • 170 g de crème liquide entière
  • 8 tasses d’expresso
  • 10 g de café soluble
  • 250 g de boudoirs (secs)
  • 200 g de fraises
  • 50 g de cacao amer en poudre

Préparation : 

Commencez par fouetter la crème.

Battez les jaunes d’œuf avec le sucre pour les blanchir et les rendre mousseux.

Mélangez le mascarpone aux œufs et au sucre blanchis, mélangez avant d’incorporer la crème.

Dressage :

Dans des assiettes à soupe, déposez un peu de crème et ajouter un lit de fraises coupées puis une couche de biscuits préalablement imbibés de café. Finissez en couvrant de crème.

Terminez en saupoudrant de cacao. Ajoutez une fraise en décoration.