Articles

Recette : Gratin de potiron

Halloween 2014 Image Blog

Un peu d’histoire : Le potiron (Cucurbita maxima) est une plante de la famille des Cucurbitacées originaire des régions tropicales d’Amérique du Sud. Cette plante a été introduite en Europe et en Chine par les Portugais au xvie siècle, comme toutes les courges (Cucurbita), d’ailleurs souvent confondues entre elles et même avec les gourdes (Lagenaria), déjà connues en Europe depuis l’Antiquité. C’est à Charles Naudin que l’on doit la distinction entre les différentes espèces, qu’il fit vers 1860, distinguant déjà 20 variétés de potirons

POUR 4 PERSONNES

Une recette préparée en seulement 45 min

Ingrédients

1 kg de potiron coupé en dés
1 c. à soupe de farine
100 g de fromage râpé
20 cl de crème fraîche
1 œuf
Chapelure, sel, poivre.

Préparation

  1. Faites cuire les dés de potiron dans de l’eau bouillante. Quand ils sont cuits (la lame d’un couteau s’y enfonce comme dans du beurre), égouttez.
  2. Mettez le potiron dans un plat, écrasez à la fourchette. Salez, poivrez et mettez 1 c. à soupe de farine. Mélangez bien.
  3. Dans un saladier, mélangez œuf, la crème, le fromage, et versez l’appareil sur le potiron. Parsemez d’un peu de chapelure.
  4. Mettez 30 min au four préchauffé à th.7 (200°C).

Le petit plus

C’est très bon, accompagné ou non de viande style côte de porc… Le goût sera plus ou moins prononcé en fonction du fromage (emmental, comté…). Je garde l’eau de cuisson, j’ajoute un cube et du vermicelle et cela fait un potage de roi !