POUR 4 PERSONNES

35 min de préparation

Ingrédients :

  • 400 g de chocolat blanc
  • 300 g de lait de coco
  • 75 cl de jus de fruits de la passion
  • 2 gousses de vanille
  • 1 mangue
  • 50 g de sucre
  • 1 bâton de citronnelle
  • Sucre glace

Préparation : 

Ouvrir la vanille en deux dans la longueur et récupérer les graines.

Dans une casserole, portée à ébullition le lait de coco, les graines et les gousses de vanille et le jus de la passion.

Détailler le chocolat blanc en copeaux au couteau.

Hors du feu, Récupérer les gousses de vanille et les éponger sur du papier absorbant.

Verser le lait de coco, passion, vanille chaude sur les copeaux de chocolat blanc et laisser refroidir.

Préchauffer le four à 100°C. Couper les gousses de vanille en quatre dans la longueur. Les déposer sur une plaque allant au four, recouverte de papier cuisson. Saupoudrer les gousses de sucre glace et enfourner pour cinq minutes afin de les laisser sécher.

Astuce : Récupérer les gousses de vanille pour la décoration 

Éplucher et tailler la mangue en quatre et dans une sauteuse, verser le jus de la passion, ajouter le sucre et les morceaux de mangue, rôtir le tout pendant 4 minutes.

Enfin clouter la mangue avec les bâtons de vanille et la citronnelle taillée en fins bâtons de la taille des gousses de vanille.

Dressage :

Dresser d’un côté la soupe dans un bol et de l’autre la mangue cloutée.