POUR 4 PERSONNES

25 min de préparation

Ingrédients :

  • 250 g de pulpe de framboise
  • 1 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre
  • 8 blancs d’œufs
  • 300 gr de sucre

Préparation : 

Commencer par faire préchauffer le four à 200°C.

Pendant ce temps, dans une casserole, faire cuire le sucre à sec à 115°C puis ajouter la pulpe de framboise et porter le tout à ébullition.

Ajouter ensuite de la fécule de pomme de terre et porter à nouveau à ébullition et laisser refroidir.

Monter les blancs d’œuf en neige et les ajouter à la purée de framboises.

Pour finir, répartissez la préparation dans des ramequins beurrés et farinés et enfourner dans le four chaud à 200°C pendant 8 minutes.

À la fin de la cuisson, décoller avec la pointe d’un couteau et démouler sur les assiettes.