POUR 4 PERSONNES

1 H 45 min de préparation

Ingrédients :

  • 1 Saucisson pistaché à cuire
  • 200 g de Beurre
  • 20 g de Pistaches
  • 400 g de Pommes de terre ratte
  • 1 botte de Ciboulette
  • 40 g d’ Echalote ciselée
  • 1 botte de Cébettes
  • Huile d’olive
  • Vinaigre balsamique

 

Préparation : 

Commencez par cuire le saucisson à l’eau frémissante pendant 45 min.

Pendant ce temps, cuisez les pommes de terre à l’eau avec la peau.

Ensuite, épluchez et écrasez les pommes de terre. Ajouter du beurre, puis les échalotes, la ciboulette et la moitié des cébettes.

Enfin, faites fondre 50 g de beurre et ajoutez les pistaches hachées.

Dressage : 

Déposez la purée dans une assiette, disposez autour les rondelles de saucisson et le reste de ciboulette et de cébettes avec la vinaigrette.

Arrosez de beurre de pistaches et assaisonnez avec la vinaigrette.