POUR 4 PERSONNES

35 min de préparation

Ingrédients :

  • 1 jésus (sorte de saucisson)
  • 320 g de riz vialone nano
  • 6 cs d’herbes fraîches (4 branches de chaque : thym, sauge, romarin, aneth, estragon et marjolaine)
  • 70 g de fromage à pâte crue non affiné
  • 30 g de parmesan
  • 50 g de beurre
  • 2 cs d’huile d’olive
  • 1 oignon
  • 1,5 l de bouillon de viande
  • 1 verre de vin blanc sec

Préparation : 

Commencer par faire cuire le jésus piqué dans de l’eau salée, puis faites revenir l’oignon dans un mélange de  beurre et d’huile d’olive.

Ajoutez le riz puis mouillez-le avec le vin blanc. Ajoutez ensuite du bouillon de volaille chaud petit à petit.

En, fin de cuisson, ajoutez le beurre hors du feu puis le parmesan et les herbes.

Coupez le jésus en tranches après lui avoir ôté la peau.

Dressage : 

Dans une assiette, étaler le risotto et décorez avec une ou deux tranches de jésus.