Recette : Salade de chou rouge et noisettes torréfiées

Un peu d’histoire : Le chou rouge est une plante potagère probablement rapportée d’Asie Mineure en Europe environ 600 ans avant notre ère. Entre la Chine et la Mongolie, les gens apprirent à conserver ce légume en saumure (solution salée utilisée pour conserver les aliments).

Celui-ci devint l’alimentation principale des constructeurs de la Grande Muraille de Chine. La culture du chou rouge s’est ensuite répandue en Europe et est devenue l’aliment fétiche de tout un continent.

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POUR 2 PERSONNES

15 min de préparation

Ingrédients :

Salade de choux :

-½ petit chou rouge
-1 pomme Granny Smith
-1 carotte
-5 noisettes entières
– Quelques peluches de coriandre fraîche (facultatif)

Vinaigrette à l’orange :

-1 c. à s. d’huile
– 1 c. à s. de vinaigre balsamique
– 1 c. à s. de jus d’orange

Préparation :

  1. Coupez le chou en lanières fines à l’aide d’une mandoline ou au couteau à défaut. Râpez la carotte et la pomme.
  2. Faites torréfier les noisettes à la poêle pendant 2 minutes. Attendez qu’elles refroidissent un peu, et écrasez-les grossièrement au mortier.
  3. Mélangez tous les ingrédients et servez avec une vinaigrette à l’orange et quelques brins de coriandre fraîche.

Source : http://cloudyfood.over-blog.com/

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  1. eat healthy

    healthy food

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