Recette : Millefeuille de pommes de terre, Comté et Morteau

Un peu d’histoire : Il faut remonter au XVIe siècle pour commencer l’histoire de la saucisse de Morteau. La saucisse était conçue au cœur du massif du Jura du Haut-Doubs à une altitude supérieure à 600 mètres. Elle était mangée essentiellement lors des repas du dimanche ou à Noël.
C’est au cours du XVIIIe siècle que sa consommation va être étendue au-delà de la région, grâce à des voyageurs de passage.saucisses

Photo : © Bertrand Vinsu

POUR 6 PERSONNES

60 min de préparation

Ingrédients :

  • 6 pommes de terre de grande taille
  • 100 g de Comté taillé en lamelles épaisses
  • 1 saucisse de Morteau

 Préparation :

  1. Cuire la saucisse de Morteau dans un grand volume d’eau, à petit frémissement pendant 40 minutes (départ eau froide). Après 15 minutes de cuisson, ajouter les 6 pommes de terre.
  2. Après la cuisson, couper les pommes de terre et la saucisse en rondelles d’environ 1 cm (essayer de ne pas mélanger les morceaux de chaque pomme de terre) et réserver.
  3. Préchauffer le four à 180°C (th.6). Sur la plaque du four, monter une rondelle de pomme de terre, une de saucisse et une lamelle de Comté, jusqu’à reconstitution de chaque pomme de terre initiale.
  4. Enfourner 10 minutes, puis servir avec un tour de moulin de poivre et une salade verte.

Source : www.comte.com

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