POUR 4 PERSONNES

35 min de préparation

Ingrédients :

  • 400 g de farine de blé dur type 00
  • 4 œufs
  • 1 cc d’huile d’olive
  • 50 g de feuilles de basilic
  • 50 g de pignons
  • 30 g de Parmesan
  • 30 g Pecorino sarde
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cc de fleur de sel
  • 2 pommes de terre charlotte
  • 100 g de haricots verts

Préparation : 

Commencez par la pâte et faites un puit avec la farine. Mettez les œufs dans le puits, ajoutez l’huile puis mélangez jusqu’à obtenir une boule que vous laisserez reposer.

Pendant ce temps, faîtes blanchir les haricots et les pommes de terre coupées en dés.

Puis écraser la fleur de sel, la gousse d’ail épluchée et le basilic.

Ajoutez les pignons, les fromages râpés et l’huile et assaisonner à votre convenance.

Préparez les pâtes  en commençant pour cela, par écrasez la pâte et passez-la au laminoir jusqu’à obtenir des grandes feuilles.

Passez ensuite ces feuilles au laminoir tranchant pour obtenir des taglionis puis formez des nids.

Plongez-les taglionis dans l’eau bouillante salée.

Faîtes réchauffer les pommes de terre et les haricots.

Mettez ensuite la sauce à chauffer, et ajouter les pâtes cuites.

Dressage :

Déposez les pâtes sur les assiettes et ajoutez les pommes de terre et haricots, saupoudrez de fromage.