POUR 4 PERSONNES

35 min de préparation

Ingrédients :

  • 300 g d’amandes (sans peau)
  • 120 g de sucre
  • 20 feuilles de brick
  • 3 cuil. à soupe de fleur de maïs (maizena)
  • 1 l de lait

Pour parfumer :

  • 2 cuil. à soupe d’eau de fleur d’oranger

Préparation : 

Commencez par torréfier  vos amandes, pour cela faire dorer les amandes dans 2 cuillères à soupe d’huile chaude et les hacher grossièrement à la moulinette puis incorporer 40 g de sucre et réserver ce mélange.

Dans une casserole à fond épais, délayer la fécule de maïs dans le lait froid. Verser le reste du sucre en pluie et l’eau de fleur d’oranger.

Astuce : Vous pouvez aussi ajouter une gousse de vanille.

Mélanger bien avec une cuillère en bois et cuire à feu moyen pendant 15 minutes, laisser ensuite refroidir.

Astuce : N’oubliez pas d’ôter la gousse de vanille, le cas échéant.

Poser un bol sur les feuilles de bricks et découper des cercles en suivant le contour du bol à l’aide d’un couteau. Décoller ensuite les feuilles de pastilla ou de brick deux par deux et les frire doucement dans la poêle. Quand elles sont dorées, les essuyer sur du papier absorbant.

Dressage : 

Au moment de servir, (réchauffez les feuilles de pastilla au four si nécessaire) les disposer sur un plat en saupoudrant chacune avec les amandes et en les arrosant de crème de riz. Continuer jusqu’à épuisement des feuilles. Servir tiède.