POUR 6-8 PERSONNES

50 min de préparation

Ingrédients :

    • 250 g de restes de dinde et de jambon
    • 500 g de macaronis
    • Des tomates pelées

Béchamel :

  • 1 demi-litre de lait
  • 3 jaunes d’oeufs
  • 50 g de beurre
  • 50 g de farine
  • 1 pincée de noix de muscade (râpée ou en poudre)

Coulis de tomates :

  • 1 boîte de tomates (pelées en conserve)
  • 50 g d’oignons blancs
  • 2 gousses d’ail

Préparation : 

Faites cuire les macaronis dans une grande casserole d’eau bouillante additionnée de gros sel.

Pendant ce temps, préparez la béchamel en mettant dans une casserole le lait, les jaunes d’oeufs, le beurre, la farine, la muscade puis chauffez sur feu moyen, sans cesser de remuer à l’aide d’un fouet jusqu’à ébullition ; rectifiez si nécessaire l’assaisonnement.

Astuce du chef : Selon vos goûts et vos possibilités, vous pouvez l’enrichir avec de la crème fraîche et l’oeuf entier mélangés, mais ce n’est pas indispensable.

Préchauffez votre four à 180 °C (th. 6) et mélangez les macaronis, la viande coupée en dés et la béchamel, rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre puis versez le tout dans un moule à charlotte graissé et faites cuire 30 minutes au four.

Vérifiez la cuisson du pain de macaronis en secouant le moule, le pain doit se présenter compact et de bonne tenue ; maintenez au four une dizaine de minutes si nécessaire.

Pour le coulis de tomates, chauffez l’huile dans une casserole et y ajouter les oignons épluchés et hachés, les gousses d’ail non épluchées, légèrement écrasées ; couvrez et laissez suer 5 minutes. Ajoutez ensuite les tomates bien égouttées, un verre d’eau et maintenez sur le feu 8 à 10 minutes.

Dressage :

Retirez l’ail du coulis de tomate et passez la préparation au mixeur (si elle est trop liquide, faites-la réduire sur feu doux jusqu’à obtenir la consistance désirée).

Au moment de servir, retournez le moule dans un plat, entourez le pain de macaronis d’un coulis de tomate et servez sans attendre.