POUR 4 PERSONNES

35 min de préparation

Ingrédients :

  • 250 g de nouilles sèches aux œufs
  • 200 g de poulet
  • 5 g Poivre du Sichuan (à défaut poivre noir écrasé)
  • 5 g Poudre de piment séché
  • 5g Poivre gris
  • 3 gousses d’ail  haché
  • 1 Oignon haché
  • Sucre en poudre
  • Sauce de soja
  • 3 cuillères à café de Fécule de pomme de terre
  • 400g Céleri branche
  • 40g de gingembre
  • 2 cas d’huile d’arachide

Framboise : 

  • 80 g de framboise purée
  • 10 framboises fraîches

Préparation : 

Faire cuire les nouilles à l’eau bouillante.

Pendant ce temps hacher les cuisses de poulet.

Dans un wok, à feu vif, faire, revenir et rissoler pendant 2 à 3 min les cuisses de poulet hachées, filtrer l’huile et réservez.

On remet un peu d’huile dans le wok et on fait revenir l’ail, l’oignon haché, le poulet, le piment, le poivre du Sichuan, le sucre et la sauce de soja.

À la fin de la cuisson des nouilles bien les égoutter et réserver.

Aplatir ou écraser le morceau de gingembre avec le plat du couteau et réserver.

Chauffer le wok avec l’huile d’arachide et faire revenir le gingembre émincé pendant 1 min.

Couper le céleri en petits tronçons et ajouter les morceaux de céleri puis faire revenir l’ensemble pendant 2 à 3 min.

Dressage :

 Dresser 3-4 bols de nouilles et servir la farce de poulet sur les nouilles.

Dans un plat à part, dresser le céleri au gingembre.