POUR 6 MAKIS

40 min de préparation

Ingrédients :

  • 600 gr de bar
  • 4 feuilles de nori
  • 2 courgettes
  • 4 carottes
  • 4 navets longs daïkon
  • 4 cuillère à café de sucre
  • 4 cuill à moka de sel
  • 4 cuill à soupe de vinaigre de riz
  • 16 pequillos
  • 4 gousses d’ail
  • 4 cuill à moka de vinaigre de Xérès
  • 4 cuill à moka de miel

Préparation : 

Commencez par tailler les légumes en julienne et saupoudrez-les de sucre et de sel.

Aspergez de vinaigre de riz et laissez mariner puis mettez à cuire le miel, les péquillos taillés, le vinaigre de Xeres et l’ail émincé.

Égouttez ensuite les légumes et taillez en fines tranches les morceaux de bar.

Monter les makis en déposant, sur un tapis à maki, une feuille de nori, des morceaux de bar et les bâtonnets de légumes.

Roulez et coupez les extrémités puis détaillez en grosses rondelles.

Pour finir  disposer sur une assiette les makis et ajoutez un peu de pequillos mixés en mousseline.