POUR 4 PERSONNES

35 min de préparation

Ingrédients :

  • 100 g de sucre semoule
  • 100 g de blanc doeuf = meringue
  • 150 g de sucre glace
  • 150 g de poudre d’amandes = le tout tamisé
  • 1 g de sel
  • Blancs séchés ou citron ou crème de tartre.

Ganache : 

  • 125 g de crème UHT
  • 310 g de chocolat noir 70 %
  • 50 g de beurre

Crème de citron : 

  • 3 jus de citron + zeste
  • 225 g de beurre
  • 150 g d’oeufs
  • 180 g de sucre

Framboise : 

  • 80 g de framboise purée
  • 10 framboises fraîches

Préparation : 

Réalisez la pâte à macarons, sucre semoule + blancs d’oeufs = meringue, sucre glace + poudre d’amandes = le tout tamisé, 1 g d e sel. Couchez les macarons sur plaque, cuisson à 160° pendant 8mn. Préparez la ganache, mélangez la crème au chocolat noir et au beurre préalablement fondue. Préparez la crème en mélangeant tous les ingrédients. Vous pouvez monter vos macarons !