POUR 4 PERSONNES

25 min de préparation

Ingrédients :

  • 75 g de sucre
  • 75 g de farine
  • 25 g de beurre
  • 3 blancs d’œuf
  • 4 jaunes d’œuf

Préparation : 

Mousser les jaunes et le sucre semoule (5mn à petite vitesse). Ajouter la farine au mélange jaune + sucre. Monter les blancs fermes et ajouter le sucre à 1/2 parcours. Incorporer délicatement les jaunes aux blancs et verser le beurre fondu au mélange. Mouler aussitôt à 1,5 cm d’épaisseur et cuire à 230°-240° pendant 7 à 8mn. Démouler au torchon. Préparer le sirop avec le sucre, l’eau et les épices.. Imbiber le sirop ) froid. Masquer de mascarpone à froid. Rouler.