POUR 4 PERSONNES

35 min de préparation

Ingrédients :

  • 500 g d’épaule de porc
  • 500 g d’épaule de mouton
  • 500 g de paleron de bœuf
  • 1 kg de pommes de terre
  • 50 cl de vin blanc sec d’Alsace
  • 250 g d’oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 1 bouquet garni
  • Persil, thym et laurier

Préparation : 

Plateau 1 Apprendre à réaliser une marinade

1/ Détailler la viande en morceau égaux  comme pour une estouffade.

2/ La mettre à mariner pendant 24h00 avec un peu de vin, quelques oignons, l’ail, le bouquet garni et le poivre.

Plateau 2  Préparation et Montage du Baeckeoffe

Doublure : viande marinée 24h

1/ Laver, peler et émincer les pommes de terre et le reste des oignons.

2/ Dans une cocotte en terre disposer une couche de pommes de terre émincées, puis les différentes sortes de viandes, les oignons émincés, puis une nouvelle couche de pommes de terre et d’oignons émincés.

Plateau 3  Finitions du Baeckoeffe

1/ Mouiller avec le vin blanc.

2/ Fermer la terrine avec son couvercle et faire cuire au four pendant 2h00 /2h 30 à 200°C.

3/ Préparer une salade verte pour accompagner.