POUR 4 PERSONNES

35 min de préparation

Ingrédients :

  • 1 carotte
  • 2 oignons
  • 800 g reste de pot au feu
  • 20 cl Consommé de pot au feu
  • 700 gr de pommes de terre (bintje)
  • ¼ l de lait
  • 100 g de beurre

Préparation : 

Préchauffer le four à 180°C.

Laver les pommes de terre. Et les enfourner dans un plat pendant 45 minutes.

Faire bouillir le lait dans une casserole puis récupérer la pulpe des pommes de terre pour l’incorporer dans le lait et travailler le mélange à la fourchette.

Ajouter le beurre en dés et finir de travailler la purée. Poivre et saler à votre convenance.

Commencer par effilocher la viande grossièrement (pour garder de la mâche) puis tailler en brunoise la carotte et les oignons.

Dans une casserole d’eau bouillante, blanchir la carotte 1 minute.

Faire chauffer une poêle, ajouter une noisette de beurre et faire suer les oignons.

Déglacer avec le consommé et ajouter la viande.

Astuce : ne pas faire sauter la viande pour ne pas la dessécher.

Enfin mettre le tout dans un plat à gratin et recouvrir avec la purée puis enfourner dans le four chaud à 180°C pendant 15 minutes.

Dressage :

Accompagner votre part de hachis Parmentier avec le mesclun.