POUR 4 PERSONNES

35 min de préparation

Ingrédients :

  • 2 kg de pommes de terre (BF 15)
  • 20 g de beurre
  • 2 gousses d’ail
  • ½ l de lait

L’agneau :

  • 4 tranches de gigot d’agneau
  • 4 oignons
  • 4 gousses d’ail
  • 1 bouquet de thym frais

Préparation : 

Laver, éplucher et couper les pommes de terre en fines lamelles puis déposer les pommes de terre dans une casserole et couvrir avec le lait. Porter à ébullition.

Éplucher et dégermer l’ail et l’ajouter dans la casserole. Saler.

Lorsque le lait bout, baissé le feu et cuire 6 minutes.

Préchauffer le four à 180°C.

Disposer en écailles les pommes de terre égouttées (ne pas jeter le lait !) et l’ail dans un plat à gratin beurré.

Faire réduire le lait à feu doux jusqu’à qu’il nappe la cuillère.

Verser le lait sur les pommes de terre et enfourner pendant 8 minutes.

Pour le service et après la cuisson, retirez les gousses d’ail.

Pour la réalisation de votre agneau faite le cuire les en tranches d’agneau à la poêle à vif 6 minutes puis sortir la viande et cuire les oignons et l’ail émincés dans le gras de l’agneau et réserver le tout.

Dans la même poêle sur feu vif, déposer le thym et y ajouter 2 louches d’eau au bout d’une minute et baisser le feu pour faire réduire.

Émincer les oignons et l’ail cuit très finement.

Trancher la viande en fines lamelles, déposer les oignons à côté dans l’assiette, napper de jus au thym et servir avec le gratin !