POUR 4 PERSONNES

35 min de préparation

Ingrédients :

  • 500g de filet de truite
  • 1 cas de sauce de soja
  • 1,5 cac de poivre gris
  • 1 cas d’huile de sésame
  • 1 cas de vin de riz (à défaut whisky)
  • 1 oeuf
  • 230g de fécule de pomme de terre ou Maïzena
  • 0,5 litre d’huile d’arachide pour la friture

Sauce aigre-douce :

  • 20g de ciboulette émincée
  • 20g de gingembre émincé
  • Jus de citron (d’un citron)
  • 4 cas Purée de tomate concentrée
  • 6 cas de sauce de soja
  • 2 cas de sucre en poudre
  • 2 cc d’alcool de riz
  • poivre

Condiment pimenté:

  • 1,5 cc de Poudre de piment
  • 1 cc de poivre
  • 1 Gousse d’ail pincée d’ail

Préparation : 

Couper les filets de truite en petits morceaux selon votre convenance (3cm x 2cm)

Faire macérer la truite dans la sauce soja, l’alcool de riz et poivrer.

Émincer la ciboulette et le gingembre.

Chauffer dans une casserole 1 à 2 cas d’huile d’arachide et faire revenir les émincés de ciboulette et de gingembre à feu moyen environ 1,5 minute et ajouter 3 cs d’eau.

Ajouter ensuite le jus de citron, la purée de tomate, la sauce de soja, le sucre en poudre et poivrer.

Dès que le mélange commence à bouillir, épaissir avec un peu de fécule de pomme de terre liquide (diluée avec un peu d’eau), ajouter 2cc d’alcool de riz et réserver pour ensuite napper sur les morceaux de truite.

Ajouter un œuf aux morceaux de truite macérés, enrober l’ensemble avec de la fécule de pomme de terre et poivrer.

Chauffer l’huile d’arachide dans une casserole et faire frire les truites en deux fois.

Astuce : Faire comme pour la friture des frites de pomme de terre:1 ère fois pour blanchir et la 2ème fois pour dorer et rendre croustillant le produit!

Finir la deuxième friture du poisson et réserver le poisson.

Pendant ce temps mélanger dans un bol, la poudre de piment, le poivre et la gousse d’ail hachée et faire chauffer 2 cs d’huile dans un wok, dès que l’huile commence à fumer, la verser dans le bol et mélanger.

Astuce : faire chauffer l’huile pour exalter les saveurs.

Dressage :

 Dresser les morceaux de poisson frits dans une assiette et napper de sauce aigre-douce. Décorer avec de la ciboulette émincée et servir avec le condiment pimenté à côté.