POUR 4 PERSONNES

40 min de préparation

Ingrédients :

  • 1 cuisse de dinde de 1,­6 kg
  • 30 gr de beurre
  • 4 cs de miel
  • 4 cs de soja
  • 16 petites pommes de terre charlotte
  • 1 un petit pot d’olives noires
  • 1 bouquet de persil plat
  • Fleur de thym

Vinaigrette tiède :

  • 1 cs de moutarde en grains
  • 2 cs de vinaigre balsamique
  • 8 cs d’huile d’olive
  • 3  oignons blancs nouveaux
  • 2 verres de blanc sec

Préparation : 

Commencez par cuire les pommes de terre à l’eau avec l’ail et du thym.

 Pendant ce temps, désossez la dinde puis la salez et poivrez. Ajoutez ensuite du thym et ficelez. Nappez la viande d’huile d’olive et enfournez-la.

Astuce : Pendant la cuisson nappez la cuisse de dinde de miel et de sauce soja.

Lorsqu’elles sont cuites et refroidies, taillez les pommes de terre épluchées en rondelles.

Faites chauffer dans une casserole du vin blanc et y ajouter les pommes de terre. Ajoutez ensuite la vinaigrette à base de moutarde, le vinaigre et d’huile d’olive.

Dressage :

Une fois tout vos éléments cuit, déposez un lit de pommes de terre dans chaque assiette. et ajouter la garniture d’oignons blancs émincés, d’olives et de persil. Découpez ensuite la cuisse et servez-la, nappée le tout de jus avec la salade de pommes de terre.