POUR 4 PERSONNES

35 min de préparation

Garniture :

  • 4 tomates
  • 200 g quinoa
  • 40 cl de bouillon
  • 1 oignon blanc
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cs de sucre semoule
  • 1 cc de thym
  • Huile olive

Ingrédients :

  • 4 blancs de dinde (750g)
  • 3 œufs
  • 5 cl d’huile d’arachide
  • 100 g de farine
  • 150 g de graines de sésame blanc

La sauce :

  • 50 g de miel liquide
  • 2 citrons verts (jus)
  • 50 cl de fond de volaille
  • 1 cs de fécule de maïs
  • 4 cs de sauce d’huîtres
  • 50 g de beurre
  • 1 cs de gingembre (frais haché)
  • 2 branches de menthe

Préparation : 

 Commencez par évider les tomates émondées. Les saupoudrer de sucre, de sel et de thym et enfournez-les.

Nacrez ensuite le quinoa avec l’oignon et l’ail.

Mouillez au bouillon, assaisonnez et laissez cuire jusqu’à évaporation.

Pendant ce temps, portez à ébullition le jus de citron, le gingembre et le miel.

Déglacez avec le fond volaille et laissez réduire.

Ajoutez de la sauce d’huître et passez au chinois. Ajouter ensuite du beurre puis de la menthe.

Panez ensuite les blancs de dinde dans la farine, l’œuf et le sésame, puis faites-les dorer à la poêle avant de les passer au four.

Pour finir, farcissez les tomates de quinoa et servez les blancs  avec la sauce accompagnée des tomates.