POUR 4 PERSONNES

35 min de préparation

Ingrédients :

  • 8 côtelettes d’agneau
  • 2 gros oignons blancs
  • 1,5kg de pommes de terre Charlotte
  • 2 gousses d’ail
  • 1 bouquet garni
    • 1/2l de bouillon de volaille
    • 20 cl d’huile d’arachide
    • 2 cs de graisse d’oie
    • 1 cs de persil plat haché
    • 1 cc de thym (fleur de thym si possible)
    • Gros sel

Préparation : 

Commencez par faire confire les oignons émincés dans de la graisse d’oie et y ajouter ensuite de l’ail haché, du persil et de la fleur de thym puis réservez.

Assaisonnez ensuite les côtelettes et faîtes-les dorer sur chaque face environ 3 minutes.

Dans une poêle faites sauter les pommes de terre en lamelles dans de la graisse d’oie. Assaisonnez et mélanger le tout avec les oignons.

Mettez ensuite dans une cocotte, la moitié du mélange pomme de terre oignons et ajouter les côtes d’agneau et le bouquet garni puis couvrez le reste de pommes de terre et d’oignons.

Versez ensuite le bouillon chaud et enfournez.

Dressage :

Après cuisson, servez une côtelette avec des pommes de terre dans chaque assiette.