POUR 4 PERSONNES

35 min de préparation

Ingrédients :

  • 1 kg de paleron ou de jarret de bœuf découpée en morceaux de 60 g
  • 2 litres de vin rouge
  • 5 clous de girofle
  • 1 écorce de citron
  • 3 oignons
  • 2 carottes
  • 3 gousses d’ail
  • 1 branche de thym, 4 feuilles de laurier
  • 20 cl d’huile d’olive
  • Poivre en grains

Les gnocchi :

  • 450 g de purée de pommes de terre
  • 50 g de farine
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à café d’huile d’olive

Préparation : 

Disposez les oignons, les carottes et l’ail dans un plat avec le bœuf, l’écorce de citron, le thym, le laurier, les grains de poivre, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et un oignon piqué de clous de girofle. Recouvrez de vin rouge et mettez au réfrigérateur 1 nuit.

Le lendemain, Dorez le bœuf égoutté puis ajoutez la marinade et laissez mijoter 2 à 3 h.

Pendant ce temps, préparez les gnocchi  et mélangez la purée tiède, la farine, le jaune d’œuf et la moitié du blanc, le sel, le poivre et l’huile d’olive.

Roulez la pâte en petits boudins et les couper en tronçons.

Marquez les gnocchi avec le dos d’une fourchette puis Pochez-les dans de l’eau salée.

Servez la daube accompagnée de vos gnocchi.