POUR 4 PERSONNES

30 min de préparation

Ingrédients :

    • 6 bananes
    • 2 oranges
    • 80 g de beurre
    • 80 g de sucre

Flan :

  • 130 gr crème liquide entière
  • 40 gr sucre complet
  • 100 gr de chocolat à 85%
  • 2 œufs
  • 20 cl de rhum (de Haïti)

Préparation : 

Commencez par blanchir les zestes d’orange avant de les tailler en julienne. Puis faites-les confire dans un mélange eau-sucre (environ 40g de sucre).

Pendant ce temps, préparez les flans  et faites chauffer la crème avec le sucre roux.

Battez les œufs et versez- y la crème chaude ; incorporez ensuite le chocolat râpé. Versez ensuite cette préparation dans des moules et enfournez.

Pendant la cuisson de votre flan , préparez les bananes et commencer par faire blondir le beurre et le sucre dans une poêle.

Ajoutez ensuite  le jus des oranges et laissez réduire le tout.

Enrobez les bananes taillées en sifflets préalablement de cette sauce et flambez au rhum.

 Dressage :

Déposez chaque flan sur une assiette et ajoutez quelques sifflets de bananes, nappez de  sauce rhum orange et décorez de zestes confits.