POUR 4 PERSONNES

35 min de préparation

Ingrédients :

Pâte à baba 

  • 125 g de farine
  • 4 g de sel
  • 7 g de cassonade
  • 8 g de levure
  • 3 œufs
  • 50 g de beurre

Chantilly vanille :

  • 100 g de crème
  • 10 g de sucre glace
  • 1 gousse de vanille bourbon

Jus baba :

  • 500 g d’eau
  • 500 g de sucre
  • 150 g de jus d’orange frais
  • 500 g de rhum ambré (Saint-James)

Préparation : 

Commencez par préparer la pâte à baba et mélangez la farine, le sel, la cassonade et la levure.

Incorporez les œufs puis le beurre fondu.

Laissez gonfler la pâte, rabattez-la puis moulez-la et réservez.

Lorsque la pâte est montée, mettez les babas au four.

Préparez un caramel à sec pour réaliser des décorations.

Montez une chantilly avec de la vanille.

Préparez ensuite le jus pour les babas et portez à ébullition l’eau, le sucre, et le jus d’orange.

Incorporez le rhum et imbiber les babas de ce sirop chaud.

Servez le baba avec du jus, les décorations de caramel et une verrine de chantilly.